香川県産 三浦養蜂場はちみつ 里山蜜(百花蜜) 100%国産純粋蜂蜜

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蜂蜜が白く固まるのは結晶化によるものです。これはハチミツに含まれるブドウ糖が果糖より多い場合に起こりやすく、品質には影響しません。結晶化は特に5℃から14℃の温度で起こることが多いです。固まった蜂蜜を元に戻すには、以下の手順を実施します：

1. 大きめの鍋にお湯を沸かします。
2. 蜂蜜の入った容器をお湯に入れ、湯せんをします。このとき、お湯の温度は約45℃が適切です。
3. 時々、はしやスプーンでかき混ぜながら加熱します。

注意点として、高温にすると蜂蜜の栄養や風味が損なわれるため、温度管理には気をつけてください。

蜂蜜の適切な保存方法については、以下の点が大切です：

• 蜂蜜は法律上賞味期限が設定されているものの、実際には腐ることはほとんどありません。これは、蜂蜜が水分量が少なく、糖度が高いため細菌が繁殖しにくい性質を持っているためです。
• 時間の経過により、蜂蜜の香りや風味は低下し、色が濃くなったり結晶化することがありますが、品質には問題ありません。
• 通常、蜂蜜は常温で保存することができます。ただし、長期保存する場合は、冷暗所での保存が推奨されます。

これらの点に注意して蜂蜜を保管することで、その品質を長く維持することが可能です。

蜂蜜の賞味期限に関しては、蜂蜜は高い糖度を持つため腐ることはほとんどありません。しかし、一般的にはおいしく食べられる目安として、購入後約3年程度が推奨されています。この期間内であれば、蜂蜜の風味や品質が良好な状態で維持されると考えられます。ただし、適切な保存方法を守ることが重要で、これにより蜂蜜の品質を長く保つことができます。

はちみつに含まれる可能性のあるボツリヌス菌については、特に乳児に対するリスクが指摘されています。採蜮後に何の加工もされていないはちみつには、まれにボツリヌス菌が存在することがあります。1歳以上の人では、この菌が腸内で繁殖することは通常ありませんが、腸内細菌が未発達の乳児にはちみつを与えると、乳児ボツリヌス症を発症するリスクがあります。

このため、日本では1987年に厚生省（当時）から「1歳未満の乳児には蜂蜜を与えないように」という通達が出されています。この指導に従い、乳児へのはちみつの摂取は避けることが強く勧められています。大人や年長の子供には通常、はちみつは安全に消費されますが、乳児には与えないように注意が必要です。

蜂蜜の適量に厳密な基準はありませんが、一日に摂取する量としては大さじ1～2杯が推奨されています。蜂蜜は自然な糖分を含んでいるため、健康的な範囲内での摂取が望ましいです。食べ過ぎは糖分の摂取過多につながるため、適量を守ることが重要です。